伯爵蛋糕－Be a finder.

It's my first cake!
以紅茶來說，伯爵算是味道非常重的茶，
印象中的伯爵茶都是以"伯爵奶茶"現身，香味濃郁很好喝，
直到最近才有機會單喝伯爵茶，驚訝的發現，
原來伯爵茶和伯爵奶茶的味道截然不同，
有點接近樟木或其他有濃厚味道的木材，不習慣的人也許會不喜歡，
但是與鮮奶混和後，整個平易近人，
在下午茶喝，特別的濃郁香氣，讓人有種身處西方宮廷的華麗感～

但是今天的主角是伯爵蛋糕，
也算是心血來潮，趁著連假最後一天，來實驗一下！

食譜很簡單，只需要蛋，糖，一點點牛奶，伯爵茶，低筋麵粉，
為了稱重和打蛋，我還買了小稱子和攪拌器，果然是心血來潮吧＠＠
雖說是照著這麼簡單食譜，但過程還是跟食譜上寫的不太一樣，
本來應該要打到兩三秒落一滴的，但好像打不到這麼稠，最後不管的就拿去烤了。

這是烤完的樣子

結果還滿令人滿意的
蓬鬆度還不錯，蛋香很濃郁，吃起來有淡淡伯爵奶茶的香味，還滿成功的，
不過下次做，我可能會把茶味加重，
其實食譜有說把茶葉磨成粉加入麵粉，因為懶就省略了＠＠，
個人口味的偏好，糖也會少加一些，希望更凸顯茶的主題也比較清淡，
至於蛋，我是覺得蛋太香有點搶走茶的特色，雖然是很好吃，
但我還是想做出整個很有茶香特色的蛋糕～

沒烤壞已經很幸運了！
第一顆手工蛋糕大成功～^O^

食譜：

A.全蛋	446公克
細砂糖	228公克
B.低筋麵粉	190公克
伯爵茶	4公克
C.全脂鮮奶	67公克
伯爵茶	8公克
沙拉油	67公克
1.材料B的伯爵茶磨成粉狀，和低筋麵粉一起過篩2次，備用。
2.材料C的全脂鮮奶煮開，加入材料C的伯爵茶泡出茶汁後濾除茶葉，再倒入沙拉油混合備用。
3.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉至中速繼續拌打至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次。
4.將作法1加入作法3的攪拌缸中拌勻成麵糊，備用。
5.取部份作法4麵糊加入作法2拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的麵糊中拌勻，備用。
6.取2個8吋蛋糕烤模，將作5的麵糊倒入蛋糕烤模中約6～7分滿，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。
7.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
8.繼續烘烤約25～30分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。
9.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。